作好的"腊八蒜"，大蒜通体翠绿，犹如碧玉翡翠，味道独特，口感酸辣适度，香气浓而微甜，十分爽脆可口。腊八蒜的功效与作用：大蒜含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，可降低体内"坏"的胆固醇--低密度脂蛋白的含量，具有明显的降血脂和防止血栓...

口水鸡一道正宗的川菜，麻辣鲜香，吃到停不下来，今天小编就为大家介绍它的做法以及红油的制作方法。鸡肉的功效与作用：鸡肉的功能包括：改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等病症。鸡肉还有温中益气、补...

寿字鸭羹制作原料： 白煮鸭脯750克。 冬笋20克、火腿20克、口蘑10克、鸡蛋清25克、“三套汤”1500克。料酒20克、精盐5克。寿字鸭羹的做法：1、白煮鸭脯、冬笋切成1厘米见方的丁，口蘑一片为二，火腿切成长5厘米、...

清汤柳叶燕菜制作原料： 白燕窝100克。 火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。清汤柳叶燕菜的做法：1、将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放...

蟹黄海参制作原料： 蟹黄200克、水发刺参200克。 绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。蟹黄海参的做法：1、把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。2、炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热(约175...

珍珠海参制作原料： 水发海参400克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。花生袖200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面7.5克、葱段姜片各15克、绍酒35克、酱油20克、白糖20克、味精10克。珍珠海...

海参肘子制作原料： 海参(水发)500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。海参肘子的做法：1、将海参顺长劈成...

氽虾蘑海大虾50克、水发口蘑120克，味精12克、绍酒30克、酱油20克、精盐15京、葱丝10克、胡椒面5克、鸡油25克、清汤500克、香菜15克。氽虾蘑海的做法：1、 将虾去肠洗净、劈成片，口蘑海参均劈成小片，香菜切成长0.7厘米的段...

诗礼银杏制作原料： 白果750克，白糖250克，蜂蜜、猪油各50克，桂花酱2.5克。诗礼银杏的做法：1、 将白果去壳，用碱水稍泡去皮，再放沸水锅中稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。2、 炒锅烧热，下猪油35克，加白糖，炒至呈银红色时，放清水100 克...

扒鲍鱼芦笋制作原料： 水发鲍肉400克。 芦笋30克、水发冬菇100克。火腿20克。湿淀粉15克。绍酒刀克、精盐2克、味精10克、清汤适量、糖色、花椒油10克。扒鲍鱼芦笋的做法：1、将鲍鱼去掉边缘，劈成薄片，摆在盘子的一边成长方...

扒鲍鱼冬瓜球制作原料： 水发鲍鱼肉300克。 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。扒鲍鱼冬瓜球的做法：1、将鲍鱼先用直刀法...

麻酱紫鲍制作原料： 水发鲍鱼肉200克。 芝麻酱75克。酱油5克、绍酒20克、白糖、精盐、葱姜末各10克。麻酱紫鲍做法：​​​​​​​将鲍鱼两面交叉剞直刀法，再切成宽1厘米的条，投入开水中一分捞出备用。炒锅内加花生油少许，...

八宝原壳鲜贝制作原料： 鲜贝150克。 净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。八宝原壳鲜贝的做法：1、将鲜贝肉洗净，用沸...

白扒鱼翅制作原料： 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。白扒鱼翅的做法：1、将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁...

蒸扒三丝干贝制作原料： 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。蒸扒三丝干贝的做法：1、将干贝...

西瓜鸡制作原料： 西瓜1个(重约3500克～4000克)，雏鸡2只(共重1000克左右)，冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，绍酒3克。西瓜鸡的做法：1、 西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖(留用)，将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤...

软炸鲜贝制作原料： 鲜贝150克。 鸡蛋1个(约重50克)。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒盐20克、面粉50克、花生油750克(耗油75克)。软炸鲜贝的做法：1、将鲜贝放入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。2、取二碗磕入鸡...

芙蓉干贝制作原料： 水发干贝150克。 鸡蛋清50克、青豆50克。精盐13克、味精7.5克、绍酒30克、湿淀粉51克，葱姜末各15克、麻油10克。花生油。 做法： 将水发干贝、青豆分别入清汤内烧沸煮透，捞出沥净水分。将鸡蛋清加入清汤...

红烧鱼唇制作原料： 水发鱼唇150克。 精盐7.5克、酱油10克、葱段、姜片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、绍酒25克、清汤250克、花生油50克、芝麻油10克、湿淀粉25克。红烧鱼唇的做法：1、将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1...

荷花鱼翅制作原料： 水发鱼翅200克。 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克。荷花鱼翅的做法：1、将鸡茸...