1、白煮鸭脯、冬笋切成1厘米见方的丁，口蘑一片为二，火腿切成长5厘米、宽0.5厘米。厚0.1厘米的条，水发口蘑、冬笋用毛汤氽过。

2、取一平盘，正面抹上油，将鸡蛋清打成雪丽糊，放入盘中用刮子修成直径15厘米、厚1厘米的圆形，上面用火腿摆成“寿”字，放入笼内，小火蒸2分钟取出。

3、锅内加入三套汤(以鸡、鸭、猪肘三等分调制而成的汤)、鸭丁、笋丁、口蘑、料酒、精盐、见开撇去浮沫，倒入汤盘内，将蒸好的“寿”字推入盘内即成。