1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片，冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形，冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。

2、炒锅加水，旺火烧沸放入冬笋煮熟，捞出控净水分。

3、炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。