交趾陶艺师。生卒年不详。出身福建厦门，作品上常落款「鹭江」，即厦门之雅称，师承自柯训，柯训为福建泉州府同安县马鸾乡人，其地与厦门相近。福建古建筑采用色釉陶艺装饰，可上溯自清初，在泉州开元寺内尚保存一座乾隆年间麒麟照壁可为证。
泉州府惠安县洛阳桥附近，在清末出现苏阳水一族的陶艺匠师，1920年代来台，与柯训、洪坤福竞艺。北港朝天宫因1895年（光绪21年）乙未割台时受到火灾波及，1908年大事重修，鸠工庀材，徵聘良匠，柯训带其徒洪坤福自厦门来台湾，洪坤福自此展开在台的艺师生涯。
洪坤福完成朝天宫木作工程後，又继续承作彰化员林妈祖庙，但1917年北上承作台北大龙峒保安宫、1919年承作艋 龙山寺才大放异彩，名闻全台。保安宫系左右对场之作，洪坤福作东边，陈大廷作西边，大殿内墙的龙虎垛则全出自洪坤福之手。完工时论者判定洪坤福做得较多较丰富，而获得赏金。两年後承作艋 龙山寺时，全场皆由洪坤福包作。如今在龙山寺後殿左右门尚可见洪氏作品。
龙山寺完成之後，洪坤福收了多位徒弟，包括陈天乞、张添发、姚自来、陈专友与江清露等，由於尽得洪氏真传，又各自开创自己特色，匠界尊称为陶艺师五虎将。洪坤福的作品，交趾胜於剪黏，人们依台湾话发音，称他为「 仔福」。所作文武戏出人物，姿态极为生动，头部比例略大，而腿部较细小，用色丰富，目前尚可在北港朝天宫、新港奉天宫、台北保安宫及龙山寺见其真 。是影响20世纪台湾寺庙建筑陶艺装饰技术最深远的匠师，除交趾陶作品为数甚多外，授徒多人且分布南北，扩展其影响力。
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