清代台湾就已经有制糖业，当时制糖的场所称为「糖 」，是农民利用茅草搭建的圆椎状的简陋小屋。在这简陋的小屋中，工作区域分为两部分，其一是造蔗糖室，另一是煮糖室。当农民采收甘蔗，以牛车运送至糖 後，以人力将甘蔗一把把放入甘蔗车的缝隙，再以牛来拉动甘蔗车，就如同石磨的原理一样，绞榨出的甘蔗汁放在大锅中加以熬煮，糖的结晶就产生了。
古糖 记忆。http://www.tlps.tp.edu.tw/talist/rec.html
历史文化学习网。http://culture.edu.tw/history/smenu_photomenu.php?smenuid=649&subjectid=961
甘蔗与台湾。http://www.chi-san-chi.com/2culture/db/jun_e/sugar_cane_and_taiwan/
台湾百年糖纪，杨彦麒。猫头鹰出版，民90。
