蚝仔煎蛋的做法

1.用水洗净蚝仔，然后加多些"豆粉"在蚝仔上，捞混，放一会，然后用水再洗干净。 (豆粉可去蚝仔的泥)

2.用姜数片和葱数条煲滚水，放入蚝仔出水，不要太熟，倒出来"琼"干水。

3.落油在烧热，放下蚝仔快炒，然后盛起，炒过之后，依然有水的，又要"琼"干水备用。

4.洗净，再放油烧热，放下蚝仔快炒，再倒入加入调味料的蛋液，快手炒几下，再放入切碎的葱和芫荽，煎至熟，可盛碟上台了。

蚝仔煎蛋的制作材料：
主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。
辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。

蚝仔煎蛋的吃法

1.蚝仔不要买黑边的,有黑边要剪去.腥!
2.用鸭蛋.
3.慢火煎
4.食时加pepper power