“人生代代无穷已，两种日常达古今。透过历史的烟尘，我们来观察和体会古人生活的日常与生命的日常。看变化也看不变，无论变与不变，最终都要着落到具体的个人身上。普通个体的生命故事在传统史学中微不足道，却是最容易打动普通读者心弦的篇章。无他，只因今天的我们也经历着同样的爱欲挣扎。此事古今同。”

这是《人间烟火》序言中的一段话。

“人生代代无穷已”，正是这些在历史长河中生生不息的日常生活，正是生活在奔腾不息的时间洪流中的寻常百姓，构成了历史上极为生动，也极富生命力的画卷。

我们习惯看王朝中国史，很少关注普通人的日常与人生，但历史的每一次变迁，最终都会落到具体的个人身上，个体的命运应该是另一部不可或缺的中国史。

打捞掩埋在历史里的日常与人生，对古人和今天的我们都同样有意义。

《人间烟火》这本书就是北京大学宋史研究专家赵冬梅教授从古人的衣食住行、行走坐卧等微观视角，对古代历史中个体命运的境况进行了透彻解读与深入关照。

中国历史上，在饮食方面有一个非常重要的变化是主食结构的变化。

在北方的主食当中，其实传统的由中国人成功驯服的两种重要的粮食作物，以北方的是粟就是小米，南方的是稻就是大米，南方一直吃稻没有问题，北方原本是吃小米的，到后来才变成了面。

北方的主食结构经历了一个从小米为主到以小麦为主的面食这样的变化，而这个变化是经历了一个漫长的历史时段的。

生；“油盐酱醋茶”，滋味完备；餐饮业繁荣，酒楼茶肆鳞次栉比，南食店、北食店、川饭店，风味各异。

北宋东京饮食文化的概貌，与今天世人所熟知的中国饮食，几乎无甚差别。

北宋东京不仅店铺林立，而且层次齐全，可以满足不同经济状况的食客的需要。

大的酒店、酒楼又称“正店”，正店七十二家，是开封饮食业的龙头。它们自酿美酒，自行零售兼批发，又卖下酒茶饭，酒器精美，美食、美酒、美器三美合一，更有歌舞助兴，是“侍从文馆士大夫”燕集、游息的上佳去处。

正店之下又有食店，供应饭菜，疗饥解饿，食店分为三大流派——分茶店、川饭店和南食店。

食店之下，还有小吃店，比如馄饨店；又有饼店，制作、出售各种蒸、烤面食。

除此之外还有摆摊、提篮售卖的各种小吃。诸宅舍宫院之前，“则有就门卖羊肉、头、肚、腰子、白肠、鹑、兔、鱼、虾、退毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、杂燠、香药果子”的。