中国人做饭时用糖。糖可以提高食物的新鲜度，使其味道更好。然而，糖有很多种，如白糖、红糖、冰糖，如果使用不当会适得其反。你知道这些糖的区别吗?

　　了解白糖的人认为它会吃得更上火，而红糖是女人补血暖身的好东西。红糖和冰糖真的比白糖好吗?这些实际上被称为不同的东西，但主要成分是蔗糖，它来自甘蔗或甜菜。它们在提取过程中有所不同。

　　红糖的提取方法最简单。当甘蔗被榨汁、过滤和煮沸后，它就变成了红糖。它变红是因为在烹饪过程中氧化，使红糖有一种独特的“焦糖”味。市场上出售的红糖和红糖都是用红糖同样的方法提炼的，除了烹调时间不一样，温度不一样，这使得它们的颜色有这些不同。

　　棕糖和黑糖都保留了大部分在甘蔗或甜菜中发现的营养物质，但大部分是蔗糖，约占95%。另一方面，白糖是从红糖中提纯和漂白的。若将白糖再结晶，可得到粒状晶体如白糖和冰晶状冰糖。我们每天吃的很细的糖实际上是软糖。它们含有超过99.9%的蔗糖。

　　至于人们认为红糖的价值是高的，其实只是比白糖多一点点而已，钾、铁、镁、钙等物质，但这种差别是非常小的，几乎可以忽略不计，而人们对血液所起的作用是不可靠的。成年女性每天需要20毫克的铁，而一勺红糖只能给你0.2毫克的铁。如果你真的想用红糖来补充铁，你应该每天至少喝100勺红糖，但是摄入的热量非常高。更糟糕的是，红糖中的铁是不含亚铁血红素的铁，被人体吸收的速率只有1%到3%。

　　又称冰糖“火下”作用，火上是指脸上长痘痘，有溃烂溃疡、便秘等症状。但冰糖主要是蔗糖，所以对这些症状没有影响。相反，有科学证据表明，糖对你的健康有害:它会损害你的牙齿，让你变胖，增加你患痛风、肾结石和心脏病的风险。

　　所以不管是红糖还是其他的糖都会让人吃胖和生病，你不能吃得尽可能多。