厨房常见伤害事故辨识

  厨房是准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱)。厨房常见的伤害事故一般有以下几个方面:

  刀伤,创伤:

  1.操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。

  2.不得在工作台上放置刀具,防止刀落砸伤人。

  3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗

  4.食物处理机,刨片机,搅拌机不按操作流程使用,粗心大意。

  扭伤:

  1. 搬运重物,先站稳脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。

  2.从地面取物应弯曲月桼盖。

  3.不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。

  烫伤:

  1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。

  2. 容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。

  3.清洗设备时应待其冷却后再进行。

  4 .拿取热源附近的金属用品应用垫布。

  5. 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹

  触电:

  1.所有电器设备必须安装安全接地线。

  2.员工须按电器设备操作方法操作。

  3.使用电器设备前必须对设备作安全检查。

  4.使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。

  5.使用完电器后,应立即切断电源。

  火灾:

  1.员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。

  2.油锅加温过程中,作人员不可离开。

  3.注意防范漏电事故发生。

  4.用完煤气后,应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。

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