工业明胶食用明胶差异在原料
危害不仅限于重金属
“毒胶囊”如何排查？
“毒胶囊”如何排查？
可从伴生物检测进行排查
在央视的报道中，不良厂商恰恰是使用这些皮革的下脚料进行浸泡石灰脱色等，并以此为原料进行“药用明胶”的生产，并且这种有毒胶囊已经大量流入市场。对这些产品进行排查成为当前的一项工作，董金狮教授表示，在明胶的检测方面还存在一些盲区，但可以通过伴生物的检测来进行怀疑排查。
重金属含量排查
由于工业明胶原料选取的原因，会不可避免地夹杂重金属、化学物质等杂质，因此可以通过检测食品里如镉、铬、铅等有害重金属的含量，来做怀疑排查。
检测皮革水解物
工业明胶的生产工艺是通过水解出皮革中的蛋白形成，而这种皮革水解物已被卫生部列入第二批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，检测是否含有也可以作为判断排查的依据。
但他也坦言，依靠这种伴生物检测进行的排查难度较大，且指向性不明。另外，“即使重金属如铬超标也不能直接证明就是使用了工业明胶，因为即便使用的是食用明胶，如果食用明胶质量不好也可能超标！！”
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