心血管健康饮食：PURE研究的启示（一）

谈到心血管健康饮食，多数临床医生知道的是“低脂、低盐、低油、大量蔬菜水果”的饮食模式，那么这一膳食模式是否合理、是否有科学依据，不同国家和不同地区的膳食模式建议是否应有所不同，目前缺乏研究证据。

前瞻性城乡流行病学研究是一项大规模的前瞻性队列研究，纳入全球25个高中低收入国家15万余人群，主要研究目的是观察不同的社会结构、经济水平下，社会因素（环境、营养和相关的食品政策、社会心理和社会经济因素、烟草环境）、危险因素（如肥胖、高血压、高血糖、高血脂、吸烟等）与心血管疾病等之间的关系。

目前为止PURE研究发表与营养膳食相关的文章共6篇。这些文章一经发表，在学术界和大众媒体上掀起了轩然大波。既往对脂肪、碳水化合物、乳制品、盐摄入的认识被挑战，这其中不乏对pure研究结果的错误理解或断章取义。本文就pure研究发表的系列营养膳食文章做一梳理，希望为大家理解pure研究提供更多思路，进而为患者推荐合理的心血管健康饮食。