八仙过海闹罗汉功效特色：原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。制作原料：鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量...
福山烧小鸡功效特色：色泽红润、光亮，肉嫩叶香，系山东福山地区传统名菜。制作原料：净小鸡1只(约500克)，饴糖10克，五香粉3克，八角5克，盐15克，葱丝20克，葱花30克，姜片10克，姜末15克，酱油15克，油适量。制法：1、净鸡斩去小腿，用姜片、葱丝...
山东菜肉丸功效特色：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸。制作原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜、鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。做...
整鱼两吃功效特色：一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。制作原料：鲜妒子鱼750克。 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克;鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30...
担担鸡功效特色：摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。制作原料：鸡胸脯肉600克，鸡膀1对，鸡头1个，笋鸡腿2个，猪肉末200克，净冬笋青、红椒各25克，鸡蛋清50克，面包150克。植物油900克(实耗约100克)，料酒、姜末各15克，葱末25克，味精8克，...
烧罗汉面筋功效特色：造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。制作原料：熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。精盐5克、葱...
四喜鸭子功效特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，制作原料：净雏鸭750克、猪肉30克、葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1...
鲁菜百花大虾功效特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。制作原料：新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝...
鲜贝冬瓜球功效特色：造型别致，质地软嫩，口味鲜美。制作原料：鲜贝150克、冬瓜350克、精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克。做法：1、将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量...
南煎丸子功效特色：色泽金红，鲜嫩香醇。制作原料：猪肉200克、清油250克(实耗约100克)、料酒15克、黄酱15克、盐2克、味精5克、白糖5克、葱姜末各2克、香油10克、鸡蛋液35克、水淀粉100克、高汤适量。做法：1、肉切细末，加鸡...
蒜苗火鸡排制作原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)制作方法：1、将蒜苗清洗后，切成...
糖醋鱼条功效特色：色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口制作原料净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。制作方法：1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均...
扒酿海参功效特色：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适制作原料：整条水发海参12个，鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。制作方法：将虾泥、肥猪肉泥加精...
换心乌贼功效特色：外形美观洁白，鲜香无比制作原料：乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉。制作方法：1、乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成 0.3厘米的丁，加盐，酱油，味精，料酒，葱姜末调匀。2、...
素锅烤鸭功效特色：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻制作原料：熟面筋150克。 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克制作过程：1、将面筋...
酥炸春花肉功效特色：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用制作原料：猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克、椒盐5克、精盐5克、味精3克酥炸春...
双烤肉功效特色：皮色焦黄，味香不腻双烤肉制作原料：带骨硬肋猪肉2.5公斤，鸡蛋清50克，葱白50克，萝卜条50克,湿淀粉200克，花椒盐10克，甜面酱25克。双烤肉制作过程：(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸...
炸灌汤丸子功效特色：肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。炸灌汤丸子制作原料：猪瘦肉250克。 高汤冻100克、面包末50克、花生油500克、淀粉50克、鸡蛋1个(重约50克)。)精盐10克，五香粉5克。炸灌...
炸豆腐丸子功效特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆炸豆腐丸子制作原料：泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面酱25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉...
雪梨肘棒功效特色：味鲜香甜咸，肘棒不腻，蛋白质和胶质都比较高雪梨肘棒制作原料：肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段3根。雪梨肘棒制作方法：(1) 将肘棒表皮的毛...