1. 用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；
2. 鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑；
3. 土豆煮化了溶入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块；
4. 西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。