黑豆泡得越久，口感就越绵软，营养物质也更容易被人体吸收，如果时间来不及，最少也要泡1个小时左右。
猪肚的清洗并不难，先用面粉将表面和内部的粘液都清洗干净，再用盐再次清洗，最后再进行汆烫，经过三次处理，猪肚子就非常干净了，这样处理后的猪肚子，一点异味都没有。
猪肚炖好后，剪成条状直接吃就已经很香了，如果家人口味比较重的话，可以回锅再加点葱姜辣椒等佐料拌匀，口感就更加香辣入味了。