木耳要选择两面颜色深浅差距较大的木耳;木耳泡完尽量8小时内吃完，如果吃不完，盖上保鲜膜或放进密封容器内放冰箱冷藏保存，但也不一下放好几天;清洗要细致，防存泥沙。