辣子鸡丁的做法【步骤图】
1.
红干椒剪成小段,去籽,鸡腿去骨切小丁
2.
放入碗中,加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉,抓拌均匀,淋少许油,再次抓匀,腌制10分钟
3.
锅中热油,油温升高,加入鸡块,炸熟后捞出,油温再次升高后复炸一次,再次炸香后捞出控油
4.
底锅留油,爆香葱姜蒜、花椒,炒香后加入干辣椒,倒入鸡块翻炒
5.
加花生、芝麻增香,撒入香菜,炒匀即可