1. 苦瓜切片薄厚要均匀，否则炒出来可能有的没熟。
2. 用盐水浸泡可以去除部分苦味。
3.煎鸡蛋和炒苦瓜都要适量多放豆油，色泽和口感更佳。
4.炒苦瓜时间不宜长，炒出来颜色不发黄。