做法：

1、用筷子将蛋清稍微打散;

2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用;

3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结;

4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。