嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

炒豆腐脑制作做法：

1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末;

2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥;

3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。