扒原壳鲍鱼做法：

1、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。

上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。

2、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。

3、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。