【特点】洋葱嫩脆，猪肝嫩滑，咸香鲜美。

【提示】猪肝片质地细嫩易破碎，入味上浆时动作要轻。

【功效】洋葱营养丰富，味辛、甘，性温，早春食用可疏散风寒，抑杀潮湿环境下滋生的病菌。猪肝味甘，性温，可补肝明目，养血。二者同烹成菜，早春食用可为机体补充丰富的营养，使养肝和健脾相得益彰，增强体质，提高机体抗病能力。