纸包三鲜

纸包三鲜

1、 将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片,海参、鸡脯肉均片成小坡刀片,冬菇、冬笋片薄,切成小象眼片。

2、将上述原料放入碗内,加蛋清、葱姜末、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腌渍入味。

3、把玻璃纸平铺在菜墩上,均匀地放进调好的鲜料,包成长6厘米、宽3厘米的纸包,放入五成热(约125℃)的油锅内,炸成金黄色熟后捞出沥油,整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。


家庭菜谱 f