1、 将鲜虾肉从脊背片开，去虾肠，片成小坡刀片，海参、鸡脯肉均片成小坡刀片，冬菇、冬笋片薄，切成小象眼片。

2、将上述原料放入碗内，加蛋清、葱姜末、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腌渍入味。

3、把玻璃纸平铺在菜墩上，均匀地放进调好的鲜料，包成长6厘米、宽3厘米的纸包，放入五成热(约125℃)的油锅内，炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。