鸡蛋用打蛋器打散，搅拌至没有粘性。

将玉米淀粉，低筋面粉，糖粉过筛，倒入牛奶搅拌均匀。

将步骤3和蛋液混合，边倒边搅拌，然后过筛，将筛网上的颗粒用橡皮刮刀轻轻按压帮助顺利通过筛网。

黄油隔水融化，将部分面糊与黄油混合做乳化，然后再倒入剩余面糊。

混合后的状态非常细腻，如果产生大气泡要静置半小时。

平底锅刷层薄油。

倒入面糊，快速转动锅子，起泡后（如图）用抹刀取下，放到油纸上铺平展。

依次重叠整齐，如图，煎好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏半小时，取出分开。

打发淡奶油加入白糖打至裱花状态。

取一张皮，漂亮的一面在外，铺上淡奶油，水果切件后摆好。

叠起来，如图。