木瓜蛋糕卷 所需材料
低筋面粉70克
木瓜块50克
蛋黄3个
蛋白3个
糖30克
酸奶110克
白醋3滴
淡奶油(使用余料)50克
木瓜蛋糕卷 做法步骤详解
准备食材称重
1
2 鸡蛋分离，蛋黄打散到入酸奶用蛋抽打匀
3 到入过筛低筋粉用刮刀翻拌均匀备用
4 蛋白加入3滴白醋，用电动打蛋器打到大鱼泡，分三次加入白糖
5 打至有纹路不消失，拉起有尖角不滴落即可
6 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法拌匀
7 倒回剩余蛋白中，以同样翻拌切拌的手法拌匀即可
8 准备木瓜块和打发好的淡奶油
9 然后把蛋糕糊放入烤盘上，振动气泡抹平表面(烤盘铺上锡萡纸或油纸均可以)
10 放入提前预热180度烤箱，上下火中层烤20一25分钟
11 拿起去到锡纸放入烤网上稍加放凉
12 蛋糕手摸有点余温，抹上一层淡奶油，撒上木瓜碎
13 借助擀面杖来卷好蛋糕卷，包上锡萡纸入冰箱冷藏半小时
14 拿岀来撕去包装纸切块
