蛋清蛋黄分别打在两个干净无油无水的大碗。蛋白滴几滴柠檬汁，分三次倒入砂糖，打至中性发泡。

预热烤箱，上下火168度。蛋黄打至颜色变浅的状态，倒入玉米油。一半柠檬汁和所有柠檬皮屑拌匀。

倒入老酸奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。分三次全部拌完蛋白。