切较厚的片

切小手指粗的条

热水上锅焯两分钟

捞出过冷水控干水分，最好用厨房纸巾吸干水分或者多晾一会儿

撒适量淀粉两个盆扣一起上下轻轻的摇晃使淀粉更均匀，或者颠盆使其更均匀

椒盐和椒辣椒面混合搅拌均匀待用

有过热油，油温插曲筷子冒泡泡即可放入土豆条炸制表面吵赢，变黄

捞出沥干油分二次复炸使土豆条更佳酥脆