抹在鸡全身。腌制20分钟。

将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。

放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。

翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。

小火热锅，倒入适量油。

放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。

炒出香味。

将鸡切成大块，用手撕成丝。

鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。

加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。

一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。