鸡大腿剃除骨头肉切片，放入少量盐，姜蒜末，朝天椒段，白胡椒粉，香油，李锦记蒸鱼鼓油，少许水淀粉腌制45分钟。

泡发后的干香菇洗净切片加入少许蒜末和李锦记蒸鱼鼓油扮匀，取一部分垫入盘底。

腌制好的鸡腿肉码入盘中，再添上先前剩下的香菇片，最后放上一个葱结在表面。

锅内加入足够的水烧开，鸡肉入锅大火蒸20分钟。