炒锅内放清水烧开，放入半边鸡和五片姜片，倒入一匙子料酒，盖锅盖煮五分钟。

捞起半边鸡块。

斩小块，摆盘侍用。

起油锅，放适量油，倒入姜末微炒。

倒入红葱头翻炒。

加白糖、盐、生抽调味调色。

均匀淋入4步骤装盘待用的鸡块上。

起蒸锅，放适量清水，将8步骤的鸡肉盘子搁蒸架上，盖锅盖蒸10分钟即可。