酿豆腐(金玉满堂) 所需材料
油炸豆腐泡十二个
猪肉馅300克
葱适量
冬笋150克
生抽2勺
蚝油2勺
食用油3勺
生粉适量
十三香适量
盐适量
姜末适量
生抽2勺
蚝油2勺
清水一大碗
水淀粉小半碗
酿豆腐(金玉满堂) 做法步骤详解
1 选购大小均匀的油豆腐泡,用开水烫一下,轻轻挤压出水份。
猪肉剁成肉馅,冬笋去壳,葱姜洗净备用。
3冬笋,葱切碎备用,还有姜末。
4肉馅放入大碗,把姜末,生抽,蚝油,盐,食用油,十三香,生粉,加入肉馅中拌匀,用顺时针方向搅拌上劲。
5调料拌匀后,放入冬笋葱花拌匀备用。
6调好馅后开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小口子。
7用小勺把肉馅往豆腐里面填满。
8豆腐酿满肉馅后,把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整,依照前面两步把所有豆腐酿完。
9准备一大碗水,加入2勺生抽,2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。
10锅中倒入适量油烧热,然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下,开始煎豆腐。中小火煎两三分钟,
11然后换过来煎另外一面,两分钟左右。
12煎好后,倒入那一大碗调好的酱汁,转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。
13水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟,中途打开盖翻动几次,让豆腐受热均匀。
14等汤汁剩下一小部分时,撒入葱花关火出锅。
15把豆腐整齐的码放在盘中,
16锅里剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡收至浓稠。
17最后把汤汁淋在豆腐上面,表面再点缀葱花装饰既可。