1、将青椒洗净，对剖成两半，却籽；

2、青椒先切长条，再横切碎。鸡蛋加盐，打散成蛋液；

3、炒锅内放色拉油烧热，加入青椒剁碎炒1分钟；

4、鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中间摊匀；

5、用中火煎，边煎边用锅铲蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。