为什么立夏要吃豌豆饭?

为什么立夏要吃豌豆饭?

为什么立夏要吃豌豆饭?

为什么立夏要吃豌豆饭?

另一种是炒熟法:糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上,沥干,起油锅,将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下,再倒入糯米一起炒至熟,最后放点盐和味精调味。

到底哪一种方法才最接近正确答案呢?其实这两种方法过去和现在都有人在用。

老底子的人偏爱前者,因为那时候用的都是柴灶烧饭,将豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水,和饭一道小火焖着。这样焖出来的糯米很柔软,但因为一年也才做了没几回,用水的量很难掌控和拿捏得准,一不小心就会太烂或太干。

后来,很多人家都用上了煤气灶,于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法,虽然没有了加水的烦恼,但这种方法炒出来的糯米饭一颗颗相对坚硬,肠胃不好的人不宜选择。


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