做法：（1）将生姜去外皮，洗净，切成细丝。猪肚用面粉、盐分别揉搓反复清洗干净。（2）将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至猪肚熟，取出晾凉后切块。锅置火上，放花生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。

功效：补虚益气，健脾益胃。莲子有很好的滋补作用，秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾，达到纳气平喘的效果。