③、将豆粉、蛋清和成糊，均匀在豆腐皮上，将和好的各种丝④、等量地放在豆腐皮的一边，卷成卷，放入蒸笼中蒸15分钟—20分钟，取出晾凉，用斜刀切成薄片即可食用。

红绿皮蛋羹。

用料：番茄100克，绿色蔬菜100克，皮蛋1个，植物油30克(实耗5克)，精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。

①、皮蛋洗净去壳后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片，蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。

②、炒锅上火。将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸起泡后，沥去多余的油。

③、在锅中掺入鲜汤，加姜米。

④、煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸，加葱花即可起锅食用。