火锅浓汤的温度可高达120℃，很易烫伤口 腔、舌部、食道

吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍

火锅的高温和调料的刺激加重口腔黏膜白斑病变

应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫

　吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫

汤中 的高浓度卟啉经肝脏代谢，产生大量硝酸严重会损伤肾功能

对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。

忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病

火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用

涮了90分钟以后，亚硝酸盐会明显增加

伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血 而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

专家建议：

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太 多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。

另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。