5.加入水淀粉，翻匀后关火。

6.将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段。宫保汁就做好了!

7.海虾剥壳，虾尾留在上面。

8.用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线。

9.用厨房纸擦干表面的水分。

10.在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。

11.烧热油锅，油升至五六成热(150度左右)时，下入虾仁。

12.7、8秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。

13.花生也在热油中炸至7、8成熟。

14.净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。

15.待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁、豌豆和葱段翻匀。

16.滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。