第3样 绿豆

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

夏日必吃之原因

盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

推荐吃法 银耳绿豆羹

原料：绿豆、银耳。

做法：绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。泡发好的银耳洗净撕小块，切碎。汤锅中加入冷水，放入绿豆和银耳。大火煮开，中小火慢炖40分钟。煮至绿豆已熟银耳变软，加入冰糖煮至溶化关火。

功效：消暑解毒、祛热利尿、益气补血、美容养颜。

烹饪技巧 绿豆冷水入锅，大火煮开小火炖至熟烂，这样绿豆汤不会变色。

饮食禁忌

寒冷体质、虚弱或正服药者不适合喝。