四、冬瓜排骨汤

主料：猪排骨、冬瓜。

辅料：姜片、葱、油、料酒、盐、味素。

做法：

1.排骨切块，冬瓜切块洗净控水。

2.排骨冷水下锅，煮沸焯水，去腥味和血水。

3.捞出排骨冷水冲去浮沫，控水备用。

4.锅内少许热油，下入生姜煸出香味，下入排骨煸炒片刻。

5.排骨倒入煮锅内，加香葱、料酒和2碗水大火煮开转小火慢炖1个半小时。

6.放入冬瓜续煮一刻钟，调入盐和味素即可出锅。