春天气候冷暖不一，需要我们注意保养阳气，而韭菜是最宜人体阳气的食物了。因为韭菜中含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效作用。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。而且春韭的吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。但需注意，如果胃不好的人宜少吃韭菜。