第1道：荷叶薏米煲瘦肉汤

材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山适量。

做法

1.将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;

2.瘦肉洗净，切块，汆水捞起;

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。

功效：升发阳气，健脾祛湿，驱除疲劳。荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因春天天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。

第2道：鸡蛋葱花汤

材料：葱30克、鸡蛋2枚、植物油20毫升、酱油3毫升、胡椒粉1克、食盐2克、味精1克。

做法

1.将葱切末，鸡蛋磕开搅匀，锅内倒油烧热;

2.放入葱末和600毫升清水，水开后缓缓倒人蛋液，并用汤勺慢慢搅动，

3.再次开锅后加酱油、胡椒粉、食盐和味精调味后即可。

功效：疏风祛寒、补脾和胃。

适用：养益脾胃、并对因外感风寒引起的咳嗽、畏冷、无汗、口淡无味等症有较好的治疗效果。

葱富含维生素C、挥发油、胡萝卜素和磷、钙等多种有益人体的营养物质,可增强人体的抗病功能;鸡蛋中富含维生素A、维生素B2、磷、钙等,并含有优质蛋白。本品制作简单，味道鲜美，并对因春季气温变化大所致的风寒感冒具有较好的防治效果。

第3道：胡萝卜黄花菜煲鸡腿

材料：鸡腿250克、姜10克、胡萝卜100克、冬菇30克、黄花菜10克、泡黄豆50克、盐6克、味精3克。

做法

1.鸡腿处理干净，姜去皮切片，冬菇洗净，胡萝卜去皮切块。

2.锅内烧水。待水开后，投入鸡腿，用大火氽去血责，捞起待用。

3.取沙锅，加入鸡腿、胡萝卜块、黄花菜、泡黄豆、姜、冬菇，注入适量清水，大火煲开后，改用小火煲约2小时，调入盐，味精即可食用。

营养功效：黄花菜有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热发奶等功效。黄花菜不宜单炒，与鸡腿同煲，可为人体提供春季所需的丰富营养成分。

第4道：黄芪枸杞子乳鸽汤

材料：黄芪15克、瘦肉100克、构杞子20克、江瑶柱10克、乳鸽1只、生姜片、盐、鸡精各适量。

做法

1.将黄芪、构杞子、江瑶柱洗净;乳鸽腿毛，斩件;瘦肉洗净，切块。

2.锅内烧开水，放入鸽肉、瘦肉氽去血溃，再捞出洗净。

3.将黄芪、构杞子、江瑶柱、乳鸽、瘦肉、生姜片一起放入沙锅内，加入清水适量，大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可食用。

营养功效

黄芪，补脾益气，固表止汗。枸杞子，滋肾益气，生精助阳，补虚劳。乳鸽，滋肾益阳。此汤滋补养颜，民间常用来治疗病后体弱，如中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗等症，也可作为春季日常补益调理之用，常食有益。

第5道：香椿豆腐丸子

材料：五花肉200g、豆腐250g、香椿100g、酱油适量、盐适量、生粉适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1.首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。

2.准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。

3.锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。

4.准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。

5.准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。

6.锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。

功效：香椿是生长在春天的食物，具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫，加入豆腐是春天最相宜的汤品。