清蒸泥鳅

食材：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱油适量

做法：

1)泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦;

2)蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;

3)水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦;

4)把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;

5)然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;

6)蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;

7)蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;

8)锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;

9)在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;

10)最后把烧滚的热油淋在上面即可!