冬季要帮孩子补充“肉能量”
说“五谷为养，五畜为益”，肉类在孩子成长过程中发挥着很大作用力。深秋季节，不少大人们爱把涮火锅作为美食首选，肉质鲜美的牛羊肉更是必不可少。那么，吃牛羊肉能给宝贝的身体带来哪些“能量”？ 如何选择牛羊肉更合理？在各种肉类中哪种更适宜在秋冬季节给孩子“进补”呢？
问一问：为什么孩子成长需补充“肉能量”
肉类通常是动物的肌肉和内脏，对于正处在快速发育当中的宝宝而言，适量摄入肉类时他们健康成长的重要保证。目前我国儿童健康的两大问题主要是缺乏合理膳食结构造成缺乏微量元素和热量过剩。有数据显示，在我国，2岁以下儿童缺铁性在20%以上，2岁以下男童贫血患病率已开始出现明显上升的趋势。钙、铁不足会导致儿童智力不高，即便以后能够“补铁”，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。肉类中富含丰富的微量元素，特别是猪牛羊肉，也就是我们常说的“红肉”，是儿童补铁、锌最好的食物，还能为孩子提供很好的蛋白质。宝宝在6个月添加辅食后，可根据适应情况，先从肉泥开始添加，等到1岁后改吃一些细肉末，直到孩子咀嚼功能完好，三四岁左右即可与大人们一起享用涮羊肉、涮牛肉的美味。
不少家长觉得给孩子喝骨头汤就能长的快。但排骨烫或是骨头汤其实本身并不能补充很多钙，相反因为油脂含量高会增加宝宝肠胃负担，还容易造成肥胖。所以，对于月龄较小的孩子，给他吃动物性食物可从鱼类、猪肝、虾皮煮粥等开始。月龄大一些的孩子，可以再秋冬季节熬牛羊肉汤，脂肪含量相对较低并且有助于为孩子补充“能量”。另一个误区是“好营养都在汤里面”，但如果只喝汤不吃肉营养不全。因为肉类有丰富的铁、锌等微量元素，而肉汤里最多的是脂肪和氨基酸，所以建议孩子应该多吃肉。
挑一挑：四种肉类哪款更适合你家宝贝
营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15％左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素Ｂ１含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。
适用人群：猪肉性平，各种体质宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝，较胖的宝宝要适当控制。
【牛肉】
营养特点：蛋白质含量高达20％，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种Ｂ族维生素含量也比较高。
适用人群：吃牛肉要注意宝宝的“体型”。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。如果宝宝较胖，要限制脂肪和热量。
【羊肉】
营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
适用人群：经常“上火”怕热的宝宝夏秋应少吃羊肉。羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉物后易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。怕热、吃凉东西感觉舒服、常大便燥结的宝宝，要少吃羊肉。
【鸡肉】
营养特点：蛋白质含量达20％，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种Ｂ族维生素中，尼克酸含量最高。
适用人群：鸡肉性微温，各种体质宝宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。
学一学：三款适合儿童的牛羊肉菜肴
1、蒜薹炒羊肉
[材料]：羊肉条250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2个。
[调料]：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。
[做法]：（1）羊肉条洗净，加料酒、盐拌匀腌渍；姜洗净，切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹洗净，切段；水淀粉、酱油、盐调成芡汁。（2）锅内倒油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加芡汁勾芡即可。
2、土豆烧牛肉
[材料]：牛肉400克、土豆500克。
[调料]：盐、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
[做法]：(1)牛肉洗净，切块，入沸水锅中焯烫，捞出备用；土豆去皮，洗净，切块，入油锅内炸至金黄色，捞出沥油备用。(2)油锅烧热，下葱末、姜末、蒜末炝锅，放入牛肉块、土豆块，加盐、酱油、白糖翻炒均匀，加水大火煮沸后转小火炖煮，煮至牛肉熟软，水淀粉勾芡即可。
3、黄焖牛肉
[材料]：牛肉100克、番茄50克。
[调料]：植物油、花椒油、高汤、老抽、料酒、白糖、水淀粉、葱段、姜末、大料各适量。
[做法]：（1）牛肉洗净，放入锅中，加清水、葱段、姜末煮至用筷子能扎透为止，捞出，切块；番茄洗净，去皮，切块，放在另一锅内，加入白糖煮透，盛到碗里。（2）油锅烧热，炝香大料、葱段、姜末，加入料酒、老抽、白糖、高汤、牛肉搅匀后，倒入番茄煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
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