1.引起消化系统反应
在误食地沟油之后，会导致人体的消化系统出现紊乱的情况，比如腹痛、腹泻等，因为地沟油中附带的细菌及微生物影响了肠道的正常吸收，从而造成各种不良的消化系统反应。
2.全身反应
吃了地沟油还会有头晕、乏力、过敏反应，严重的还会有中毒迹象。
3.致癌
地沟油的整个制作过程没有任何卫生保证，因此会产生大量的毒素及致癌因子，特别是黄曲霉素、苯并芘等会造成人体发生癌变。
1.泔水加工
泔水是指人们吃剩的食物或者是厨余垃圾，有些人会把它排进下水道，造成下水道中有一层油腻的漂浮物，而地沟油就是把这些油脂重新捞出来进行简单加工之后再进行提炼的油脂。
2.劣质猪加工
市场上会有一些质量不过关或者是已经变质的猪肉，一些不良商家就会以极低的价格采购进来，随后再进行加工提炼。
3.油反复使用
就算在用之前是及格的食用油，但是在多次反复使用、反复加工的过程中的油也与地沟油无异，因为在这个过程中油脂经过多次使用后已经发生了变质，也会有一些有害物质的出现。
1.看油的颜色
纯净的植物油纯净度非常高，看上去也十分清澈，如果油里面有很多浑浊物体和杂质就要注意了，很可能就是地沟油。
2.闻闻油的气味
如果怀疑家中的油，那么可以用手指蘸少量轻轻捏一下，纯净的食用油是不会有任何异味的，如果有臭味或者是矿物油的味道，那说明这桶油至少不是真正好的食用油。
3.看进货渠道
正规渠道因为有专业机构的把关，质量也会比那些来路不明的渠道好很多，如果食用油的产地都不知道，没有正规的商标、品牌和生产日期，那么这食用油吃起来就要格外小心了。
4.尝一下味道
用筷子稍微蘸一点食用油品尝，会发现有一些油的味道是发酸的，有一些油是有一点点焦味和苦味，尽管不代表它们一定是地沟油，但肯定是不合格产品。
