贫血是一种症状，指在单位体积的血液中，红细胞数、血红蛋白含量低于正常值。贫血在中医学中属于虚证，为“血虚”、“萎黄”、“虚劳”的范畴。造成贫血的原因，除疾病因素外，还与饮食、起居、情志、劳倦及体质因素的引发相关，导致脾胃虚弱、肾精亏损或气血不足，治则以补为主。药膳对该病具有辅助治疗作用。

脾胃虚弱型

患者表现为面色萎黄，食少纳呆，饮食无味，心悸乏力，头晕目眩，手足麻木，舌质淡，脉沉细。可用健脾益气，养血生血，消食开胃的药膳。

珠玉红枣粥

【原料】 生山药100克，薏苡仁100克，粳米100克，龙眼肉15克，红枣15克。

【制法】 先将生薏苡仁和粳米洗净、煮熟，再将去皮捣碎的生山药、龙眼肉及红枣放入锅内与前者同煮成粥。

【特点】 本粥具有健脾益气、补益心脾作用，是从清代《医学中衷参西录》中“珠玉二宝粥”化裁而来。山药补肺、脾、肾三脏，薏苡仁可健脾祛湿，龙眼肉能益脾胃、保心血、养心安神，加上可健脾益气的红枣，共煮成粥，易于消化，特别适用于脾胃虚弱 ，兼有心悸、健忘、失眠的贫血患者。

肾精亏损型

患者表现为面色无华，眩晕耳鸣，腰膝酸软，肢麻有虫行感，齿松发脱，爪甲不荣，舌质淡，脉细。宜食补肾填精、滋阴养血之品。

首乌鸡丁

【原料】 鸡胸脯肉100克，制首乌粉10克，山萸肉10克，黑木耳50克，胡萝卜25克，菠菜25克。