所谓“芒种”，象征着麦类等有芒作物的成熟，是一个反映农业物候现象的节气。芒种是传统农历二十四节气中的第九个节气，也是夏季第三个节气，表示仲夏时节正式开始。

　　“二十四节气起源很早，春秋时代首先确立了春分、秋分、夏至、冬至，之后不断进行完善，到秦汉时期，芒种等二十四节气名称即已确立。”在汉代《太初历》中，正式把二十四节气订于历法。

　　芒种一般在每年的6月6日前后、太阳到达黄经75°的时候。古籍《月令七十二侯集解》曾有这样的记载：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”

　　中国古代按照时间将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。”在这一节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

　　“古代认为‘阳极阴生’，芒种来临，夏季也愈发炎热，这时‘阴气’开始出现。芒种来了，也是提醒人们注意调整生活习惯。”

　　饮食习俗：以“清补”为主 吃青梅青杏

　　在民间习俗中，“二月二”花朝节人们会迎接花神，至芒种前后，已近农历五月间，此时百花渐趋凋零，人们多在芒种日举行祭祀花神仪式，代表“送花神归位”。这也表示了人们对花神的感激之情，希望来年如期相会，“不过这个习俗现在已经没有了”。

　　此时，由于气候更加炎热，，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。在南方，五六月间恰逢梅子成熟，青梅营养成分丰富，但由于新鲜梅子大多味道酸涩，人们会将其加工后食用，这道工序便是“煮梅”。

　　“与此同时，北方有吃青杏的习惯，与煮食青梅一个道理，都是补充维生素、增强抵抗力。”

　　与蒸食新麦面一样，在芒种前后，人们还会把花儿当成食材，做成各种食物食用，比如槐花等等。这是因为从古至今，人们都意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材，“‘芒种’的到来也有提醒人们注意清补之用”。

　　延伸乐斗：芒种养生吃什么

　　芒种时节饮食调理一般集中在：养阴生津、防湿热困脾、清热祛湿、健脾养肝、健脾益气。芒种季节养生是很重要的一个事情，那么芒种养生吃什么呢？

　　1、养阴生津：“瓜族”当家

　　饮食调养：宜进食养阴生津食物如白茅根、西瓜、凉瓜、西红柿、绿豆、冬瓜、木耳、丝瓜等。

　　2、药膳推荐：丝瓜粥

　　鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许；将鲜丝瓜去皮和瓤；粳米淘洗干净备用将粳米放入锅内，鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米块放入锅内；加入清水适量置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成，鲜丝瓜嫩者可不去瓤，直接切块做粥有，清热解毒、凉血通络、润肌肤功效。

　　3、防湿热困脾：“五叶芦根饮”

　　饮食调养：应避免暴饮暴食以防损伤脾胃宜进食健脾清热祛湿食物为主如荷叶、荠菜、白茅根、芦根、茯苓、冬瓜、西红柿、西瓜、木瓜等。

　　4、药膳推荐：五叶芦根饮

　　藿香叶、薄荷叶、荷叶各3克枇杷叶、鲜芦根、佩兰叶各30克冬瓜60克白糖适量将上料洗净先以枇杷叶、冬瓜共煎汤代水约500ml再加入其药同煎10分钟调入白糖即成有芳香化湿健脾醒胃功效。

　　5、清热祛湿：淮山茯苓

　　饮食调养：宜多吃健脾祛湿之品如淮山、太参、白术、茯苓、绿豆、冬瓜、苋菜、枸杞叶、木瓜、椰、香瓜等。

　　6、药膳推荐：苡仁赤豆汤

　　苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙，前2味洗净入锅，加水2大碗小火，慢煮1小时加红枣、白糖煮30分钟至豆烂，离火当点心吃可清热健脾利湿养肝。

　　7、健脾养肝：百合蜜桃正当时

　　饮食调养：宜服健脾益气、养阴生津食物，如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、绿豆、木耳、玉竹、苡仁、百合等。