特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

建议：烂掉的水果要丢掉，不要觉得浪费，吃了会伤身，这才是极大的浪费。为了健康，买水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。遇到有小斑或少量虫蛀的水果，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。