吃红藜养生 3个“事项”要牢记
红藜的营养好处多多,但想要吃得健康无负担,还是有以下3个“事项”要注意!
1.饮食要限钾吗?台湾红藜的钾含量是燕麦的12倍,对于肾脏功能不佳的人来说是负担,所以不建议肾脏功能差的人食用,长期摄取可能导致高血钾症,建议食用前先请教医师或营养师的意见。但一般人的肾脏有能力将多馀的钾排出,不易中毒,所以健康的人在正常食用下无需担心。
2.皂素洗干净了?红藜含有皂素,容易刺激消化道,引起呕吐、噁心、腹泻等症状,建议购买时选择脱壳的红藜,烹煮前用水清洗干净,煮熟后再食用,以减少皂素的残留。
3.红藜也有热量!红藜本身也属于热量较高的主食类食材,摄取过量仍有肥胖的风险,建议摄取时要注意份量,与其他主食类做份量替换。
【健康小叮咛】
营养师表示,煮熟后的红藜,活性极高,还会继续发酵发芽,此表示红黎的养分开始活化和转换,但实际的营养效果是否比较高,目前尚无确切的研究可以证实。