新研究中，来自欧洲各地的科学家对确诊患有乳腺癌的1500名女性患者和另外没有患癌的1500名女性展开了饮食与癌症关联对比研究。科学家调查了参试者的饮食习惯，并通过血液检查测量了参试者体内β胡萝卜素水平、维生素C和番茄红素等植物营养素水平。

结果发现，常吃富含β胡萝卜素的胡萝卜和辣椒等食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

除了胡萝卜，还有哪些食物可以预防乳腺癌？

1.芒果：研究发现，女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁(与癌症的预防和抑制有关)。丹宁带有苦味，葡萄籽和茶叶中也含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破，这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。

2.猕猴桃：猕猴桃是女性预防乳腺癌的最佳食物之一。猕猴桃维生素C含量为橘子的4倍~12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍，而且其所含物质可阻断人体内亚硝胺生成，有良好的防癌抗癌作用。

3.石榴：石榴含有丰富的抗氧化剂鞣花酸和类黄酮，有研究证明，石榴汁能有效控制肿瘤，对乳癌、前列腺、大肠和肺癌等肿瘤有压制作用。

4.山楂：山楂能活血化瘀，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。

5.大枣：大枣补脾胃益气血，富含β胡萝卜素与维生素C、B族维生素等，其含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间常用大枣粥、黄芪煨大枣等，以增强体质预防乳腺癌。

6.西红柿：女性每天喝一杯番茄汁，可能有助于预防乳腺癌。一项研究发现，摄入番茄红素较多的女士，体内将分泌更多能够抵御乳腺癌的激素。

7.酸奶：酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌，其所生成的产物可以影响人体内的肝肠循环，而肝肠循环决定着人体对脂肪的吸收，也可以降低乳腺癌发病率。

8.豆浆：多个研究显示，喝豆浆可以降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险。因此，豆浆确实是一种抗肿瘤的好饮料。

9.海带：有研究发现，每天吃海带可降低乳腺癌52%再复发的风险，因为海藻类食物具有清热解毒、软坚散结的作用。研究还发现，海带可以缓解乳腺增生，因为其中含有大量的碘，可促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，这能够使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。

10.深海鱼：研究证明，鱼类中的脂肪酸能够大大降低女性患上乳腺癌的风险。其原因可能是欧米伽3脂肪酸具有调节某些细胞因子、降低炎症反应的效果，有助减缓癌细胞的增殖速度。