做法：

1.芒果切成1.5厘米的菱形块备用；

2.鲜鱿鱼去掉鱼骨，从中间切开，打上麦穗花刀，切成菱形块备用；

3.青椒、红椒、荷兰豆切成菱形块备用，葱姜切末；

4.锅上火，加入少许绍酒、盐水，水温达到90度左右，下入打好花刀的鱿鱼，待刀口打开，捞出备用；

5.锅在上火，加入少许绍酒、盐水，水烧开，依次倒入荷兰豆、青红椒、最后倒入芒果，大约30秒捞出备用；

6.锅再次上火倒入色拉油，烧三成热时，下入葱姜，蚝油爆香，依次下入绍酒、醋、白糖、盐烧沸，倒入所有的原料，炒匀淋上香油装盘。