三伏天，天气十分炎热，自古以来，人们就有许多习俗，以帮助我们度过炎热的天气。俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，每个时间段，都有不同的饮食习惯。头伏也就是刚进入三伏天的头10天，这段时间，还不是最热的时候，但是气温同样高达30多度。在高温下，人们没有食欲吃饭，所以饺子就成为人们的一种选择。饺子营养开胃，不管多热，吃饺子都比较有胃口，而且饺子馅料足，又可以保证营养，补充体力。

　　进入三伏天，记得吃饺子，饺子馅料种类多，比如韭菜馅、白菜馅、萝卜馅、茴香馅、香菇馅等等。喜欢韭菜馅的人比较多，但是到了夏天，韭菜不好吃了，推荐这种野菜馅的饺子，一定不要错过了。

　　这野菜就是马齿苋，马齿苋是一种非常常见的野菜，夏天的时候，农村里到处都是，随处可见。马齿苋这种野菜，别看它不起眼，其实有很高的营养价值，农村人喜欢拿它腌制咸菜，或者做饺子馅。拿它包饺子，做出来鲜美多汁，而且营养高，进入三伏天，一定不能错过。下面教大家做马齿苋饺子，一起来看看吧～ 【马齿苋饺子】

　　食材：

　　马齿苋150g、猪肉300g、葱姜适量、花椒油适量、酱油3勺、盐1匙、鸡精少许、饺子皮适量。

　　做法：

　　第一步，马齿苋清洗干净，然后下锅焯水，焯水煮2分钟，捞出沥干水分，切碎备用。

　　第二步，猪肉洗干净剁成肉馅，加适量水往一个方向搅拌上劲，然后加葱姜末、酱油、盐、鸡精和花椒油搅拌均匀。

　　第三步，然后把切碎的马齿苋加入肉馅中，再加点食用油搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　第四步，准备饺子皮，然后包入馅料，捏成饺子，接着下锅煮，煮熟捞出就可以享用啦。 小贴士：

　　1、马齿苋是一种野菜，虽然农村里很常见，但是城市里却很少见，一般都是大爷大妈自己采摘过来卖的，遇见了可别错过了。

　　2、马齿苋的味道有点酸酸的，所以一定要焯水，去掉一些酸涩味。